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Bolinho de Arroz com Cúrcuma do Andreh

Posted by on set 15, 2017 in Espaço do cliente | 0 comments

BOLINHO DE ARROZ
Adoro bolinho de arroz e acho que é uma boa receita pra aproveitar algumas sobras de comidas.
Peguei a receita que minha mãe costuma fazer e adaptei alguns temperos.
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 batatas grandes, sem casca, cozidas e amassadas
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de Cúrcuma Ginger Temperos
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MODO DE PREPARO
Em uma tigela, amasse bem as batatas e misture o arroz, o ovo, o queijo ralado, o sal, a Cúrcuma, a salsa e o fermento.
Separe pequenas porções e modele o bolinho com o auxílio de uma colher.
ATENÇÃO: O bolinho pode ter recheio no seu centro, pode ter recheio incorporado à massa ou ainda pode não ter recheio nenhum. Se for incorporar o recheio à massa, misture tudo antes de modelar os bolinhos.
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Frite no óleo bem quente até dourar.
Escorra bem e sirva logo em seguida.
Uma opção à fritura é utilizar uma air fryer (como foi feito com os bolinhos das fotos)
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Para esta receita, optei por utilizar sobras de carnes e linguiças cortadas em pequenos cubos e passadas numa chapa antes de incorporá-las à massa, mas podem ser utilizados vários outros tipos de recheios.
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Bolo Indiano com Pumpkin Spice e Baba de Moça 

Posted by on set 6, 2017 in GingerTemperos | 0 comments

Nós aqui no QG da Ginger já estávamos de olho nessa receita há tempos e agora trazemos para você essa delícia. <3

 

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Ingredientes 
3 ovos
1 xícara de açúcar
3 colheres de manteiga derretida
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher (de chá) de Canela da Ginger
1 colher (de chá) de Pumpkin Pie Spice da Ginger
1 colher (de sopa) de fermento em pó
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
Canela em Pau
Cravo em flor da Ginger
Cardamomo da Ginger
3 gemas
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado

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Modo de fazer
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar e a manteiga e bata bem. Em uma tigela coloque a
farinha de rosca, a Canela e o Pumpkin Pie Spice da Ginger. Coloque a mistura do
liquidificador na tigela e mexa bem.

 

Adicione a colher de fermento, incorpore e leve para assar
em forma untada no forno pré-aquecido a 180º.

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Para a calda, ferva a água, o açúcar, a canela em pau, Cravo em Flor e Cardamomo da Ginger e
deixe esfriar.
Para o recheio, em uma panela passe três gemas pela peneira (não utilize a colher, apenas fure e
deixe ela passar naturalmente para a película ficar na peneira), adicione o leite de coco e o leite
condensado. Leve ao fogo baixíssimo, sempre mexendo e quando engrossar, desligue e deixe
esfriar. Não deixe entrar em fervura e nem faça em fogo alto para que a gema não talhe.
Quando o bolo esfriar, molhe com a calda de açúcar e especiarias e cubra com o recheio de baba
de moça.

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Quiche Funcional Caprese ao Molho Pesto e Chimichurri

Posted by on jun 27, 2017 in GingerTemperos | 0 comments

Quiche Funcional Caprese ao Molho Pesto e Chimichurri – Workshop Camicado com a chef Lila Koiwai

Tivemos o prazer de participar do workshop da chef Lila Koiwai na Camicado e repoduzimos aqui a delícia de receita apresentada.

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Ingredientes

Massa

  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 xícara de farinha de grão de bico
  • 5 colheres de sopa (70g) de manteiga ghee
  • 2 ovos
  • Sal rosa do himalaia (a gosto)
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional)

Recheio

  • 250g de ricota 
  • 200g de tofu (Ecobras)
  • 150g de creme de ricota 
  • 5 ovos
  • Sal rosa do himalaia (a gosto)
  • 1 colher de sopa de Chimichurri Ginger Temperos
  • Azeite de oliva

Cobertura

  • 10 bolinhas de mussarela de búfala
  • 10 tomates cereja
  • Manjericão fresco
  • Azeite de oliva

Queijo parmesão ralado ou
queijo vegano ralado (NoMoo)

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Modo de preparo

Massa

  1. Em um recipiente misture as farinhas e dissolva
    a manteiga até formar uma farofa grossa
  2. Se preferir, acrescente a biomassa de banana verde
    à mistura
  3. Acrescente os ovos e o sal rosa do himalaia
  4. Misture até formar uma massa que desgrude das mãos
  5. Deixe na geladeira por 30 minutos
  6. Abra a massa em uma forma redonda de 22cm
  7. Com a ponta do garfo faça furinhos por toda
    a extensão da massa
  8. Asse por 10 minutos a 180°C
  9. Deixe esfriar

Recheio

  1. Misture os ovos, ricota, creme de ricota, tofu, chimichurri e o sal rosa do himalaia
  2. Bata a mistura no liquidificador ou mixer até ficar homogêneo

Molho Pesto

  1. Bata em um liquidificador um ramo de manjericão,  
    ½ xícara de chá de azeite e 3 colheres de sopa
    de queijo ralado
  2. ReserveIMG_2617

Montagem

  1. Despeje o recheio sobre a massa
  2. Acrescente os tomates cereja, as bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio e as folhas de manjericão
  3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C
    por 50 minutos
  4. Finalize com o molho pesto sobre a quiche

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A Chef Lila Koiwai trabalha com gastronomia funcional e saudável no Rio de Janeiro e em Niterói. Contatos pelo email: [email protected]

Arroz doce cremoso

Posted by on jun 1, 2017 in Blends, Espaço do cliente, GingerTemperos, Receitas | 0 comments

Aqui na Ginger nós amamos festa junina. E essa é uma época deliciosa para um maravilhoso Arroz doce cremoso, que trazemos hoje no Espaço do Cliente.

Essa é receita que minha mãe faz, que minha avó também fazia.
A quantidade de cravos é a que a gente costuma usar, do jeito que a gente gosta lá em casa.

Mas pode fazer com mais ou menos cravos – pode até fazer sem!
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Os ingredientes:

– 1 copo americano (desses de requeijão) de arroz cru
– 2 copos americanos de leite
– 1 lata de leite condensado
– 1 caixa de creme de leite
– 1 colher de café cheia de cravos-da-índia Ginger Temperos
IMG_20170319_154912570O modo de fazer:
Numa panela coloque 2 copos de água e 1 copo de arroz e leve ao fogo. O arroz deve cozinhar só na água, ficar beeeeeem macio. Se a água secar e o arroz ainda não estiver bem macio, vá adicionando mais água aos poucos.
Assim que o arroz estiver bem cozido, adicione o leite na panela e, aos poucos, coloque leite condensado, misturando bem, em fogo médio.
Quando começar a engrossar, desligue o fogo.
Aí, vem a grande dica da cremosidade:acrescente o creme de leite, misturando bem, para dar mais ‘cremosidade’ – ele vai cozinhar levemente na própria quentura do arroz e do leite.
Para servir, polvilhe canela Ginger Temperos ou, se preferir um sabor diferente, polvilhe Pumpkin Pie Spice da Ginger Temperos.
Receita do cliente @andreh77.