O arroz doce é um prato bem consumido nessa época do ano, seja pelas famosas festas juninas como também pelo tempinho frio. Essa versão vegana do Presunto Vegetariano leva chocolate na composição e fica bem diferente e deliciosa.
INGREDIENTES:
1 xícara (de chá) de arroz agulhinha
1 canela em pau
4 cravos da Ginger
2 e 1/2 xícaras (de chá) de água filtrada
2 xícaras (de chá) de leite vegetal
1/3 de xícara (de chá) de açúcar demerara ou cristal
Pitada de sal rosa da Ginger
100g de chocolate meio amargo vegano derretido
1 colher (de sopa) de cacau natural em pó
Leite de coco de vidro ou creme de soja a gosto
Lascas de coco para decorar
MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela média o arroz agulhinha, a canela em pau e os cravos da índia. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo médio. Assim que começar a ferver, deixe a panela semi tampada.
Quando a água secar, adicione o leite vegetal, o açúcar demerara ou cristal e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até o leite vegetal reduzir um pouco e a mistura ficar meio cremosa.
Adicione uma pitada de sal, o chocolate e, se quiser, coloque o cacau natural em pó, pra deixar o arroz com sabor e cor mais fortes, e leite de coco de vidro ou creme de soja a gosto, geralmente uso 1/3 de xícara.
Misture bem e está pronto!
NOTAS:
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias.
Esse prato não fica muito bonito, mas fica bem gostoso. Você pode dar uma melhorada na aparência dele salpicando chocolate, coco ou nibs de cacau em cima.
Além dos ingredientes citados, você também pode por raspas de laranja, anis estrelado, extrato de baunilha ou coco ralado.
É uma receita que não tem muito erro, você pode por mais leite vegetal, se quiser mais líquido, pode por mais açúcar, se quiser mais doce, inclusive pode usar açúcar mascavo.
O arroz usado foi o agulhinha, mas pode usar parboilizado, arroz de risoto e até resíduos do leite de arroz. Só fique atento ao tempo de cozimento e à quantidade de água, que pode variar.
Receita adaptada do blog da Dani Noce.
