Canjiquinha vegana

Festa junina tem que ter canjiquinha: receita tradicionalíssima, daquelas que a avó fazia.
Esta versão vegana da Raquel Rache que vimos no site Veganize é super saudável e deliciosa. Experimente e faça sucesso com a família!

Canjiquinha vegana

INGREDIENTES:
250g de canjiquinha deixada de molho por uma hora e escorrida
750ml de água
1 cenoura cortada em cubos
150 de tofu cortado em cubos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
Sal rosa da Ginger a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsa da Ginger a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue o alho e a cebola até murchar. Junte a cenoura e refogue mais um pouco. Junte a água e deixe ferver. Acrescente a canjiquinha, sem parar de mexer, até que cozinhe (entre 5 e 10 minutos). Coloque sal, pimenta, salsa e tofu. Misture delicadamente e está pronto.

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