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Posted by on dez 17, 2017 in GingerTemperos | 0 comments

Bolo de pão de mel com especiarias 

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Ingredientes

Massa:

3 ovos
3 colheres (de sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 Cardamomo da Ginger
2 Cravos em Flor da Ginger
1 colher (de chá) de Canela em Pó da Ginger
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó ou achocolatado
1 colher (de sopa) de fermento em pó

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Calda:

1 xícara de açúcar

Canela em Pau
Cravo em flor da Ginger
Cardamomo da Ginger
100 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de creme de leite

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Modo de fazer
No liquidificador bata os ovos, a manteiga, o mel, açúcar mascavo e as especiarias da Ginger.
Depois de bater bem, aqueça a xícara de leite levemente e adicione ao liquidificador, deixando
bater mais um pouco. Em uma tigela peneire a farinha de trigo e o achocolatado. Adicione a
mistura do liquidificador e mexa bem. Adicione o fermento, incorpore e leve para o forno pré-
aquecido a 180º em forma untada.
Para a calda ferva a água, o açúcar, a canela em pau, Cravo em Flor e Cardamomo da Ginger e
deixe esfriar.
Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas para fazer o ganache e use para cobrir
o bolo. Caso queira rechear o bolo, depois de molhar com a calda de açúcar, use doce de leite ou
brigadeiro.

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Posted by on dez 11, 2017 in GingerTemperos | 0 comments

Shakshuka (Ovos no purgatório)

 

 

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Ingredientes
1 cebola
5 dentes de alho
6 tomates sem pele
500ml de molho de tomate
Pimentões a gosto
Azeitonas pretas (opcional)
1 colher (de sopa) de Toscana da Ginger

1 colher (de chá) de Páprica Picante 
Ovos
Sal a gosto

1 colher (de sopa) de cheiro verde (opcional)

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IMG_20171205_164719Modo de fazer
Frite a cebola até murchar, adicione o alho, frite mais um pouco e então adicione o
molho de tomate e os tomates picados sem pele e sem semente (caso goste, não é
necessário retirar as sementes). Nesse momento adicione também os pimentões,
azeitonas, o Toscana e a Páprica Picante da Ginger. Deixe fervendo até diminuir o caldo e quando
diminuir, abaixe o fogo, abra buracos e vá adicionando os ovos calmamente. Abafe e
deixe os ovos cozinharem. Acerte o sal e sirva com o tipo de pão que preferir.

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Posted by on nov 30, 2017 in GingerTemperos | 0 comments

Arroz vermelho com lentilha, legumes, Feno Grego e Chimichurri 

 

Ingredientes

1 xícara de arroz vermelho
Legumes de sua preferência
1 colher (de sopa) de Chimichurri da Ginger
Alho e cebola picados a gosto
Sal a Gosto
1 linguiça calabresa picada
100 gramas gramas de bacon picado
1 colher (de chá) de Feno Grego da Ginger
Alho e cebola picados a gosto
2 xícaras de lentilha

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Modo de Fazer
Em uma panela de pressão frite bem a cebola, depois adicione o alho, o Chimichurri da Ginger e
o Arroz Vermelho. Frite um pouco o arroz e adicione água morna deixando a altura uns dois
dedos acima da medida do arroz. Adicione o sal e feche a pressão. Quando a panela começar a
chiar, conte cerca de cinco minutos e verifique a maciez do arroz. Caso queira mais macio,
adicione mais água e feche de novo por mais um tempo. Cozinhe os legumes de sua preferência
e misture com o arroz para servir.
Deixe a lentilha de molho por meia hora em água fria. Depois frite bem o bacon e a cebola em
uma panela de pressão. Adicione a calabresa, o alho, o Feno Grego da Ginger e a lentilha.
Adicione água morna e feche a pressão. Quando a panela chiar, conte cerca de cinco minutos e
verifique a maciez da lentilha. Não deixe muito tempo para que os grãos não desmanchem.

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Posted by on nov 26, 2017 in GingerTemperos | 0 comments

Frango Tikka Masala 

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5 filés de frango
1/2 limão siciliano
1 pote de iogurte natural
1 colher (de chá) de Gengibre em pó da Ginger
Sal a gosto
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) rasa de Golden Milk da Ginger

1 colher (de sopa) rasa de Garam Masala da Ginger
1 colher (de sopa) rasa de Páprica Doce da Ginger
1/2 lata de extrato de tomate
1 lata de creme de leite
Coentro picado (opcional)

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Modo de fazer

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Em um recipiente coloque o frango já cortado, o limão espremido, iogurte, o Gengibre em pó da
Ginger e o sal. Misture bem e deixe marinar por no mínimo uma hora, mas se quiser deixar de
um dia pro outro, sem problemas.
Em uma panela funda coloque a manteiga e frite o Golden Milk, o Garam e a Páprica Doce da
Ginger. Adicione os pedaços de frango, deixe dourar e depois abaixe o fogo. Adicione o extrato
de tomate e o creme de leite. Deixe cozinhar mais um pouco em fogo baixo e desligue. Acerte o
sal e coloque o coentro em cima na hora de servir.

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Posted by on set 6, 2017 in GingerTemperos | 0 comments

Bolo Indiano com Pumpkin Spice e Baba de Moça 

Nós aqui no QG da Ginger já estávamos de olho nessa receita há tempos e agora trazemos para você essa delícia. <3

 

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Ingredientes 
3 ovos
1 xícara de açúcar
3 colheres de manteiga derretida
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher (de chá) de Canela da Ginger
1 colher (de chá) de Pumpkin Pie Spice da Ginger
1 colher (de sopa) de fermento em pó
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
Canela em Pau
Cravo em flor da Ginger
Cardamomo da Ginger
3 gemas
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado

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Modo de fazer
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar e a manteiga e bata bem. Em uma tigela coloque a
farinha de rosca, a Canela e o Pumpkin Pie Spice da Ginger. Coloque a mistura do
liquidificador na tigela e mexa bem.

 

Adicione a colher de fermento, incorpore e leve para assar
em forma untada no forno pré-aquecido a 180º.

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Para a calda, ferva a água, o açúcar, a canela em pau, Cravo em Flor e Cardamomo da Ginger e
deixe esfriar.
Para o recheio, em uma panela passe três gemas pela peneira (não utilize a colher, apenas fure e
deixe ela passar naturalmente para a película ficar na peneira), adicione o leite de coco e o leite
condensado. Leve ao fogo baixíssimo, sempre mexendo e quando engrossar, desligue e deixe
esfriar. Não deixe entrar em fervura e nem faça em fogo alto para que a gema não talhe.
Quando o bolo esfriar, molhe com a calda de açúcar e especiarias e cubra com o recheio de baba
de moça.

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Posted by on jun 27, 2017 in GingerTemperos | 0 comments

Quiche Funcional Caprese ao Molho Pesto e Chimichurri

Quiche Funcional Caprese ao Molho Pesto e Chimichurri – Workshop Camicado com a chef Lila Koiwai

Tivemos o prazer de participar do workshop da chef Lila Koiwai na Camicado e repoduzimos aqui a delícia de receita apresentada.

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Ingredientes

Massa

  • 1 xícara de farinha de arroz
  • 1 xícara de farinha de grão de bico
  • 5 colheres de sopa (70g) de manteiga ghee
  • 2 ovos
  • Sal rosa do himalaia (a gosto)
  • 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional)

Recheio

  • 250g de ricota 
  • 200g de tofu (Ecobras)
  • 150g de creme de ricota 
  • 5 ovos
  • Sal rosa do himalaia (a gosto)
  • 1 colher de sopa de Chimichurri Ginger Temperos
  • Azeite de oliva

Cobertura

  • 10 bolinhas de mussarela de búfala
  • 10 tomates cereja
  • Manjericão fresco
  • Azeite de oliva

Queijo parmesão ralado ou
queijo vegano ralado (NoMoo)

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Modo de preparo

Massa

  1. Em um recipiente misture as farinhas e dissolva
    a manteiga até formar uma farofa grossa
  2. Se preferir, acrescente a biomassa de banana verde
    à mistura
  3. Acrescente os ovos e o sal rosa do himalaia
  4. Misture até formar uma massa que desgrude das mãos
  5. Deixe na geladeira por 30 minutos
  6. Abra a massa em uma forma redonda de 22cm
  7. Com a ponta do garfo faça furinhos por toda
    a extensão da massa
  8. Asse por 10 minutos a 180°C
  9. Deixe esfriar

Recheio

  1. Misture os ovos, ricota, creme de ricota, tofu, chimichurri e o sal rosa do himalaia
  2. Bata a mistura no liquidificador ou mixer até ficar homogêneo

Molho Pesto

  1. Bata em um liquidificador um ramo de manjericão,  
    ½ xícara de chá de azeite e 3 colheres de sopa
    de queijo ralado
  2. ReserveIMG_2617

Montagem

  1. Despeje o recheio sobre a massa
  2. Acrescente os tomates cereja, as bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio e as folhas de manjericão
  3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C
    por 50 minutos
  4. Finalize com o molho pesto sobre a quiche

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A Chef Lila Koiwai trabalha com gastronomia funcional e saudável no Rio de Janeiro e em Niterói. Contatos pelo email: [email protected]

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