Curry de tofu, legumes e coco

Rico em proteína e vitaminas, com vegetais e fibras, é um prato excelente para incorporar no seu dia a dia. Esta receita da Renata Rea pode ser servida como acompanhamento para proteínas animais também.

Curry de Tofu, Legumes e Coco

INGREDIENTES:
1 xícara de leite de coco
150g ou meio tofu em cubos
1 colher de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
1 xícara de legumes picados e brevemente cozidos
1 colher de sopa gengibre ralado ou picadinho
1/2 xícara de repolho roxo fatiado
1 colher de sopa de coco ralado
1/2 colher de sopa de Curry da Ginger
sal rosa da Ginger
folhas de coentro

MODO DE PREPARO:
Dourar o gengibre em óleo de coco, adicionar o tofu, o repolho.
Colocar a biomassa, curry e leite de coco e deixar cozinhar por 5 minutos.
Adicionar os legumes, o coco e ajustar o sal.
Coloque as folhas de coentro por cima.

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