Modo de preparo

Massa

1. Em um recipiente misture as farinhas e dissolva
   a manteiga até formar uma farofa grossa
2. Se preferir, acrescente a biomassa de banana verde
   à mistura
3. Acrescente os ovos e o sal rosa do himalaia
4. Misture até formar uma massa que desgrude das mãos
5. Deixe na geladeira por 30 minutos
6. Abra a massa em uma forma redonda de 22cm
7. Com a ponta do garfo faça furinhos por toda
   a extensão da massa
8. Asse por 10 minutos a 180°C
9. Deixe esfriar

Recheio

1. Misture os ovos, ricota, creme de ricota, tofu, chimichurri e o sal rosa do himalaia
2. Bata a mistura no liquidificador ou mixer até ficar homogêneo

Molho Pesto

1. Bata em um liquidificador um ramo de manjericão,  
   ½ xícara de chá de azeite e 3 colheres de sopa
   de queijo ralado
2. Reserve

Montagem

1. Despeje o recheio sobre a massa
2. Acrescente os tomates cereja, as bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio e as folhas de manjericão
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C
   por 50 minutos
4. Finalize com o molho pesto sobre a quiche