Tacos vegan

Tacos veganos, um prato mexicano delicioso e muito fácil de preparar. Esta versão do blog de culinária Danza de Fogones é feita com feijão, abacate e outros ingredientes fáceis de encontrar.

Tacos vegan

INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (opcional)
3 xícaras de feijão preto cozido ou enlatado (500g)
1 colher de sopa de cominho em pó da Ginger
1 colher de sopa de orégano seco da Ginger
1/2 colher de chá de alho em pó
Sal rosa da Ginger a gosto
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
Uma pitada de pimenta caiena da Ginger
6 pequenas tortilhas de milho ou trigo
1/2 xícara de milho (70g), cozido ou enlatado
1 abacate, picado
2 a 4 colheres de sopa de cebola roxa picada
Suco de limão a gosto (opcional)
Creme de leite vegano
2 colheres de sopa de coentro fresco, picado

MODO DE PREPARO:
Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione o feijão junto com as especiarias (cominho, orégano, alho em pó, sal, pimenta e pimenta caiena), mexa e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 a 5 minutos ou até ficar bem quente, mexendo de vez em quando. Reserve. Se você não quiser usar óleo, pode substituí-lo por água ou caldo de vegetais.
Você pode esquentar as tortilhas seguindo as instruções da embalagem ou levá-las resfriadas, conforme sua preferência.
Para montar os tacos, pegue uma tortilha e recheie primeiro com o feijão, depois acrescente o milho, o abacate, a cebola, um pouco de suco de limão, creme de leite a gosto e o coentro fresco picado por cima. Repita com o resto das tortilhas.
O ideal é levar os tacos acabados de fazer, por isso se não vai comê-los todos é melhor guardar os ingredientes separadamente na geladeira. O feijão dura de 4 a 5 dias na geladeira em um recipiente hermético.

NOTAS:
Você pode usar outros tipos de feijão ou leguminosas.
Dependendo do tamanho de suas tortilhas, você obterá mais ou menos tacos.
Adicione os vegetais e ervas de sua escolha.
Se você não quiser usar creme de leite, pode amassar o abacate, usar guacamole ou qualquer outro molho que tiver à mão.

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