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Posted by on dez 20, 2016 in GingerTemperos | 0 comments

Purê de abóbora com cenoura e farofa de banana da terra com lombo e Chilli com Páprica Doce

Ingredientes
500 gramas de abóbora tipo moranga
500 gramas de cenoura
Gengibre a gosto
500 gramas de lombo
1/2 colher (de sopa) de Chilli da Ginger
1 colher (de sopa) de Páprica doce da Ginger
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
4 bananas da terra
300 gramas de manteiga

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500 ml de óleo

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Modo de fazer
Corte a abóbora e a cenoura em cubos e leve para cozinhar em água com sal. Quando amolecerem, escorra a água e amasse-as, raspe um pouco de gengibre e caso queira um purê mais fluído, adicione um pouco de creme de leite.

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Tempere o lombo com o sal, Chilli e a Páprica doce e deixe curtir. Após isso, frite bem em uma panela até que amoleça. Caso seja necessário, adicione um pouco de água. Reserve em outro recipiente para reutilizar a panela na finalização da farofa.

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Em outra panela, adicione o óleo e esquente bem frite os pedaços de banana da terra e vá escorrendo em papel toalha. Na panela do lombo, agora vazia, adicione manteiga com um pouco de cebola, adicione a farinha e a banana frita para finalizar.

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Posted by on abr 23, 2016 in Receitas | 0 comments

Patê de atum com Provence

Patê é uma das coisas mais práticas da cozinha, né? Além de saboroso, ele pode ser utilizado para montar sanduíches ou mesmo para servir com torradinhas, sendo um ótimo jeito de receber as visitas!

Esse patê de atum com Provence é uma delícia. Pode ser feito com frango desfiado ou com alternativas mais leves do que a maionese, como creme de ricota. Fica também muito gostoso com azeitonas picadinhas.

pate atum com provence

Ingredientes:
1 lata de atum ralado ao natural
1 cenoura pequena
2 a 3 colheres de sopa de maionese
Provence à gosto

Para fazer, é muito fácil. Você vai ralar a cenoura crua, em pedacinhos bem pequeninhos. Coloque em uma tigela o atum e a mesma medida de cenoura ralada, dê uma misturada e adicione o Provence. Duas pitadas deve ser o suficiente.

Aí é só adicionar a maionese até ficar cremoso, de acordo com o seu gosto. Comece com duas colheres de sopa e adicione mais se achar necessário. Não é necessário, mas, se quiser, dá para finalizar com uma pitadinha de sal.

Sirva gelado, como recheio de sanduíche ou para petiscar com torradinhas. O patê sobrevive bem na geladeira por dois dias.

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Posted by on mar 10, 2016 in Blends, GingerTemperos | 0 comments

Receitas para adoçar sua Páscoa

Com a Páscoa chegando, a gente pensa em renovação… alegria… família… e muito, muito chocolate! Por isso, a Ginger reuniu algumas receitas deliciosas para você se inspirar e fazer em casa, para reunir a família nessa data especial.

No blog, você pode encontrar, além do Menu de Páscoa que publicamos na semana passada, várias receitas que combinam com a data. O delicioso bolo de cenoura com Pumpkin Spice e muita, muita cobertura de ganache, por exemplo, vai agradar a crianças e adultos. Ou, para paladares mais exigentes, os brownies de chocolate com Pumpkin Spice devem fazer sucesso. Se a ideia é fazer um agrado que não pese na balança, temos duas sugestões deliciosas e livres de culpa: o bolo de maçã e cenoura que fez sucesso na nossa fanpage e os cookies integrais de castanha e canela, que recebem pedaços de chocolate meio-amargo.

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Agora, se o que você quer é praticidade para uma receita de sobremesa que agrade toda a família, a torta de ganache bicolor do blog Na Minha Panela (1) é, certamente, a melhor escolha. Já o fudge (2) e o petit gateau (3) do Brisando na Cozinha são receitas absurdamente irresistíveis e ótimas opções para quem é viciado em chocolate. E se você quiser fazer do seu bolo de cenoura algo ainda melhor, que tal cobri-lo com um mousse de brigadeiro (4), como o blog Receitas de Minuto? Aposto que vai fazer sucesso!

Agora, para quem está considerando fazer ovos caseiros, fica a dica: o canal Gastronomismo publicou um vídeo explicando como fazer um ovo trufado que deixa muito ovo de marca no chinelo!

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Posted by on mar 5, 2016 in Receitas | 0 comments

Bolo de cenoura com pumpkin spice

Sabe quando você pensa que uma receita não pode ficar melhor, aí descobre que sim? É esse bolo de cenoura com pumpkin spice.

A receita de bolo de cenoura já é figurinha repetida aqui em casa: sempre que bate a vontade de comer um bolo caseiro e bem gostoso, eu corro para ela. Proveniente de um caderno de receitas dos anos 70/80 da minha mãe, as medidas originais desse bolo de cenoura servem facilmente uma família inteira no café da tarde, então reduzi pela metade para fazer na forma redonda, aquela de 20cm.

A versão com pumpkin spice fica ainda mais delícia e vai fazer sucesso na sua Páscoa!

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Ingredientes:
1 cenoura grande (mais de 150g)
1 xícara de óleo vegetal
2 ovos
150g de farinha de trigo (ou 1 e 1/2 xícara)
175g de açúcar (ou 1 e 1/2 xícara)
1 colher de chá bem cheia de fermento químico
1 colher de sopa de pumpkin spice

Como o equilíbrio entre a cenoura, que perde líquido ao ser batida, e os ingredientes secos interfere no resultado da “fofice” do bolo, o ideal é utilizar uma balança de cozinha. Mas quem tem balança de cozinha em casa? Eu uso um copo medidor que estima a quantidade de farinha para 150g (esse).

Comece lavando bem e ralando a cenoura. Você pode tirar as partes mais escurinhas da casca antes de ralar, se quiser. Coloque no liquidificador com os ovos e o óleo vegetal e deixe bater por cerca de 2 minutos em potência média.

Enquanto isso, peneire bem a farinha, adicione o açúcar e misture com um fouet ou uma colher. Em seguida, adicione a parte líquida e mexa bem, até que a massa fique homogênea. Finalize misturando o fermento e o pumpkin spice. Pode colocar mais ou menos, conforme seu gosto.

Despeje a massa em forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até passar no teste do palito.

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A cobertura pode ser um brigadeiro ou um ganache, como o que eu fiz. É muito fácil: só colocar uma barra de chocolate e a mesma medida de creme de leite (mas cuidado, observe o peso da barra de chocolate. Eu usei uma de 150g, então coloquei 150ml de creme de leite, mas algumas marcas já reduziram para 125g, 110g…) no microondas, por 30 segundos. Tira, mistura bem com uma espátula, mais 30 segundos… até ficar bem homogêneo. Aqui ficou pronto com um minuto e meio.

Tem como resistir?

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Posted by on nov 20, 2015 in Receitas | 0 comments

Arroz integral com brócolis, cenoura e Provence

Alimentação saudável é um grande desafio pra muita gente, eu inclusa. Com o tempo, fui aprendendo diversos truques para convencer meu paladar de criança a comer frutas, verduras e legumes. O mais importante é conhecer seus gostos e limites: particularmente, não me importo em comer brócolis (contanto que seja preparado do jeito que vou ensinar aqui, como a minha vó faz), cenoura crua, beterraba cozida, alface americana (só americana, obrigada), tomate e couve-flor, por exemplo.

Uma ótima solução é adicionar essas coisinhas saudáveis que você sabe que gosta ao seu arroz. Por isso, hoje no QG da Ginger rolou uma receitinha muito simples e saborosa: arroz integral com brócolis, cenoura e temperado com Provence.

arroz com brócolis e cenoura

Ingredientes:
300g de arroz integral
1 xícara de brócolis chinês
1/2 xícara de cenoura
Provence e alho para temperar

No mercado, procure pelo arroz integral que cozinha em 20 minutos. Arroz integral, para quem nunca tentou fazer em casa, normalmente demora muito para cozinhar e recentemente apareceu no mercado essa versão mais rápida. Não sei qual é a mágica, mas o gosto é o mesmo, prometo.

Em uma panela com tampa, coloque 300 ml de água para ferver, temperando-a com sal, alho e Provence à gosto. Na outra, coloque cerca de 600ml de água com um fio de azeite e sal em fogo alto. Logo que a panela da água temperada começar a ferver, baixe o fogo, adicione os buquês de brócolis e tampe bem. Ele vai cozinhar no vapor já com o tempero, garantindo textura e sabor que fazem toda a diferença no resultado final.

arroz com brócolis e cenoura

Logo que a água do arroz ferver, adicione o arroz integral e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, lave e rale a cenoura e deixe separada para misturar ao arroz no final. Você pode cozinhar a cenoura, se preferir – eu gosto dela crua, mesmo!

Quinze minutos são suficientes para cozinhar bem o brócolis, sem deixá-lo passar do ponto. Desligue o fogo, coe a água que sobrar e pique os buquês em pedacinhos pequenos.

Em seguida, é só misturar o arroz integral já cozido ao brócolis picado e à cenoura ralada e servir ainda quente. Bom apetite!

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