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Posted by on dez 20, 2016 in GingerTemperos | 0 comments

Purê de abóbora com cenoura e farofa de banana da terra com lombo e Chilli com Páprica Doce

Ingredientes
500 gramas de abóbora tipo moranga
500 gramas de cenoura
Gengibre a gosto
500 gramas de lombo
1/2 colher (de sopa) de Chilli da Ginger
1 colher (de sopa) de Páprica doce da Ginger
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
4 bananas da terra
300 gramas de manteiga

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500 ml de óleo

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Modo de fazer
Corte a abóbora e a cenoura em cubos e leve para cozinhar em água com sal. Quando amolecerem, escorra a água e amasse-as, raspe um pouco de gengibre e caso queira um purê mais fluído, adicione um pouco de creme de leite.

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Tempere o lombo com o sal, Chilli e a Páprica doce e deixe curtir. Após isso, frite bem em uma panela até que amoleça. Caso seja necessário, adicione um pouco de água. Reserve em outro recipiente para reutilizar a panela na finalização da farofa.

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Em outra panela, adicione o óleo e esquente bem frite os pedaços de banana da terra e vá escorrendo em papel toalha. Na panela do lombo, agora vazia, adicione manteiga com um pouco de cebola, adicione a farinha e a banana frita para finalizar.

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Posted by on out 10, 2016 in Blends, GingerTemperos | 0 comments

Mini burguers com Chilli e Tomilho

Uma receita deliciosa para você fazer um pãozinho e hambúrguer e deixar as crianças encantadas. <3
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Ingredientes – Do Pão

500 gramas de farinha de trigo

275 ml de água gelada

10 gramas de sal

25 gramas de fermento fresco

50 gramas de açúcar

40 gramas de manteiga

15 gramas de leite em pó

Gema para pincelar

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Ingredientes – Do Hamburguer

1 kg de patinho/acém moído

300 gramas de bacon

1 colher (de sopa) de Tomilho da Ginger

1 colher (de sopa) rasa de Chilli da Ginger

Sal a Gosto

Creme de cebola em pó (opcional)

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Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes da massa do pão de hambúrguer e sove bem até que fique bastante macia. Caso fique muito seca, vá adicionando mais água, caso esteja colando muito na mão, adicione mais farinha. Coloque a massa numa tigela e leve pra descansar por trinta minutos. Depois disso, aperte bem a massa em cima de uma bancada e aperte para que ela solte os gases, aperte bem até que ela se abra e depois a dobre em quatro partes. Deixe descansar mais vinte minutos. Divida a massa e boleie em pequenas porções, coloque em uma forma untada. Dê uma achatada apertando levemente os pães e deixe crescer novamente por mais quarenta minutos. Passe gema em cima e leve para assar no forno pré-aquecido a 180º.

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Para os mini hambúrgueres pique bem o bacon o máximo que puder, adicione na carne moída, adicione os temperos e mexa bem. Faça bolinhas e jogue de uma mão para a outra por alguns instantes para a carne se compactar mais. Aperte e faça os hambúrgueres e, se possível, os deixe gelar antes de fritar para tomar mais forma.

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Posted by on maio 25, 2016 in GingerTemperos | 0 comments

Jantar do Dia dos Namorados

 

Jantar do Dia dos Namorados – Rendimento: 2 pessoas

Que tal um menu afrodisíaco para fechar o dia dos namorados com chave de ouro? Para isso, nada melhor que um jantar indiano!
Fizemos uma seleção de pratos extremamente saborosos onde os temperos e a fragrância reinam. O ambiente vai ser tomado pelo clima indiano e o dia dos namorados vai ser inesquecível <3.

 

Samosas Vegetarianas

Massa

1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha integral
75 gramas de margarina derretida
1 pitada de sal
¼ de água morna
Óleo para fritar

Recheio

½ colher (sopa) de azeite
 ½ colher (chá) de mostarda em grão
½ colher (chá) de Gengibre em pó Ginger
½ colher (chá) de Cúrcuma Ginger
½ colher (chá) de Cominho moído Ginger
1 lata de ervilha
1 cenoura cozida
2 batatas cozidas
Sal a gosto

Samosas Vegetarianas

Modo de fazer:

Massa: misture todos os ingredientes, menos a água. Após misturados, vá adicionando a água morna até que forme uma massa homogênea. Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa bem fina com o rolo e corte discos do tamanho de um palmo. Para rechear, divida os discos ao meio, feche como um cone, recheie e feche com os dedos úmidos ou com um garfo

Recheio: No azeite quente, adicione a mostarda em grãos, deixe fritar um pouco e adicione o gengibre em pó da Ginger. Frite mais um pouco, adicione a cúrcuma e o cominho da Ginger. Adicione a batata cozida amassada, a ervilha, a cenoura em pedaços pequenos, acerte o sal e deixe fritar um pouco. Depois que o recheio esfriar, recheie as samosas e frite em óleo bem quente ou asse em forno médio.

P.S.: caso tenha acesso a loja de artigos asiáticos, a massa de samosa pode ser facilmente encontrada pronta.

Samosas Vegetarianas (3)

Curry de carne e Arroz de coco com especiarias

Arroz

1 ½ copo de arroz da sua preferência
½ colher (sopa) de Cúrcuma Ginger
1 garrafa pequena de leite de coco
Alho e cebola picados
2 colheres (sopa) de coco ralado
Castanha de caju a gosto
Sal a gosto

Curry

½ abóbora cabotia
1 garrafa pequena de leite de côco
1 colher (chá) de Chilli Ginger
500 gramas de filé mignon em cubos
1 cenoura crua em rodelas
Sal a gosto

Curry de carne e Arroz de coco com especiarias (4)

Modo de fazer:

Arroz: Frite o alho e a cebola, acrescente o arroz, sal, cúrcuma e misture. Adicione o leite de côco e deixe o arroz secar. Caso queira mais macio, adicione um pouco de água no fim do cozimento. Para servir, adicione as castanhas e o coco ralado. Caso queira dourar um pouco o coco em uma frigideira para servir, o resultado fica ótimo.

Curry: Corte a abóbora em pedaços grandes e coloque para assar em forno médio sem retirar as cascas. Quando ela estiver macia, retire do forno. Com uma colher raspe toda a abóbora da casca e coloque em uma panela. Adicione o leite de coco, o Chilli, a cenoura e acerte o sal. Reserve.
Frite o mignon em azeite quente rapidamente, coloque sal e adicione ao caldo de abóbora. Sirva quente com o arroz.

Curry de carne e Arroz de coco com especiarias (2)

Frutas com Ganache ao Rum e Garam

1 caixa de morango
2 bananas
1 cacho de uvas sem semente
200 gramas de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de rum
1 colher (chá) de Garam Masala Ginger

Frutas com Ganache ao Rum e Garam (3)

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho-maria e após derreter totalmente, adicione o rum. Vá adicionando o creme de leite aos poucos até chegar ao ponto em que deseja seu creme e finalize com a colher de Garam Masala. Corte as frutas e sirva em um recipiente à parte para que sejam embebidas na calda com a ajuda de um garfo ou palito.

 Frutas com Ganache ao Rum e Garam (2)

 

Lassi

1 pote de iogurte natural
1 pote de polpa de maracujá (mesma medida do iogurte)
1 cravo
Sementes de 1 cardamomo Ginger
1 pitada de gengibre em pó Ginger
Açúcar ou adoçante a gosto

Lassi

Modo de fazer:

Bata no liquidificador todos os ingredientes e sirva bem gelado. O Lassi também pode ser de manga, abacaxi, morango ou uva.

Lassi (3)

 

 

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Posted by on out 27, 2015 in Espaço do cliente | 0 comments

O chilli verde com ervilhas tortas da Nana Nemes

Esse Espaço do Cliente traz uma receita bem saborosa e picante: o chilli verde com ervilhas tortas da Nana Nemes, uma cliente muito querida que adaptou este chilli muito livremente da receita do chef inglês Jamie Oliver.

Além de ser super gostosa para uma noite com os amigos, essa receita pode ser adaptada ao seu gosto, usando seu blend favorito da Ginger: Toscana, Provence ou Sicília.

chilli verde com ervilhas tortas

Ingredientes:
500g de carne moída (a receita do Jamie é com carne de porco, que a Nana não come, então ela usou carne bovina. Você pode usar a sua preferida)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho em fatias finas (ou alho granulado, se preferir)
3 pimentas verdes pequenas picadas (a Nana usou a cambuci, mas pode ser jalapeño fresco)
1/2 pimentão verde em rodelas
4 tomates italianos pequenos picados
Blend Provence, Toscana ou Sicília à gosto
Pimenta do reino
Sal
Cebolinha fresca
Azeite de Oliva

Em uma panela média, colocar a carne sem azeite ou água. Se você coloca o azeite, sal ou cebola antes da carne cozinhar, ela não solta tanta água e fica dura; então deixe ela cozinhar em fogo médio sozinha até perder a cor vermelha. Em seguida, coloque a cebola e o alho e refogue por uns 5 minutos. O próximo passo é juntar a pimenta e o pimentão na panela. A Nana diz que a pimenta cambuci não é muito forte, mas, se você não gostar de comidas picantes, é só retirar parte das sementes antes de misturar.

Neste ponto, se a carne estiver seca, ferva um pouco de água e jogue meio copo quente na panela. Coloque os temperos: sal, azeite de oliva, pimenta do reino e o blend da sua preferência (a Nana usou o Provence). Deixe cozinhar em fogo médio por uns 10 minutos, prove a carne e corrija o sabor se for preciso. Jogue o tomate, pode ser com casca mesmo, e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando todos os legumes estiverem bem cozidos, desligue e misture a cebolinha picada.

Para acompanhar, a Nana recomenda tortilhas (ela dá a dica: Doritos sem sabor é uma ótima opção) e ervilhas tortas. Conforme ela, a ervilha torta é bem simples de fazer: basta colocar em uma panela com água e sal e ferver por aproximadamente 10 minutos.

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