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Posted by on jan 7, 2016 in Receitas | 0 comments

Zucotto de panetone da Ginger

Tradicional da cozinha toscana, o zucotto é uma sobremesa gelada que costuma ser servida no Natal. Para unir a fome à vontade de comer, a Ginger criou essa versão que fica uma delícia e ainda aproveita aquele panetone que sobrou das festas, para quem não aguenta mais comer panetone puro!

zucotto de panetone

Ingredientes:
1 panetone ou chocotone de tamanho médio
1/2 kg de sorvete cremoso
200g de doce de leite
Canela ou Pumpkin Spice à gosto

Comece fatiando o panetone em fatias de cerca de 1cm de grossura e forrando uma vasilha com papel alumínio. Se tiver uma vasilha de alumínio, dessas que já são recomendadas para freezer, melhor – aí é só forrar com plástico filme, para evitar que o panetone grude nas laterais. Como eu não tenho vasilha de alumínio grande o suficiente, usei a da batedeira, mesmo, que é enorme.

Em seguida, distribua as fatias pela vasilha, pressionando bem (pode até amassar) para que não saiam do lugar. A tampa do panetone deve ficar reservada para fazer a base depois. Cubra as fatias com uma camada de doce de leite, deixando-as bem molhadas, e encha a vasilha com o sorvete.

O doce de leite pode ser substituído por geléia de frutas caseira, creme de avelã ou ganache e o sorvete pode ser de creme, flocos ou até napolitano, conforme o seu gosto. Escolhi flocos e doce de leite porque queria colocar Pumpkin Spice e adoro essa combinação.

Para finalizar, feche com as fatias de panetone reservadas e cubra com papel alumínio. Leve para o congelador por cerca de duas horas e vire em um prato de servir. Espalhe um pouco de doce de leite e, usando uma peneira, distribua um pouco de canela ou pumpkin spice em cima. Sirva geladinho!

 

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Posted by on set 9, 2015 in Espaço do cliente | 0 comments

O bolo de churros do Andreh

Essa semana recebemos do Andreh Santos uma variação da nossa receita de bolo de churros que ficou um espetáculo! A gente não provou, mas apostamos que esse bolo dá um bom concorrente ao título de bolo de churros mais delicioso do mundo. Assim, pedimos a receita para ele para dividirmos essa outra opção com vocês, afinal, bolo de churros nunca é demais!

bolo de churros andré

Que espetáculo!

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
100g de margarina
1/2 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó (pode colocar mais ou menos, depende do gosto de cada um)
1 colher de sopa de fermento em pó
doce de leite, açúcar e canela para rechear e decorar

Bata as claras em neve e separe. Em outra tigela, junte a margarina e o açúcar e bata bem. Acrescente as gemas e continue batendo enquanto adiciona a farinha peneirada e o leite aos poucos, formando um creme firme.

Acrescente a canela e o fermento e misture bem com uma espátula. Coloque as claras em neve e espalhe a massa em forma untada, assando em forno pré-aquecido a 180ºC até espetar um palito e confirmar que a massa está cozida.

Para rechear e decorar, corte o bolo ao meio e utilize doce de leite pastoso. A gente recomenda o doce de leite cozido na panela de pressão, mas o Andreh dá a dica: caso seu doce de leite esteja muito firme, adicione creme de leite até que fique em ponto de recheio.

Misture açúcar e canela e polvilhe à gosto em cima do bolo. Para uma decoração mais elaborada, chantilly e bicos de confeiteiro garantem um charme extra.

bolo de churros andré 2

O Andreh indica servir acompanhando um cafezinho. E a gente concorda, é claro!

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Posted by on jul 31, 2015 in Receitas | 0 comments

O bolo de churros mais delicioso do mundo

Não sei quem primeiro teve a ideia de fritar uma massa, adicionar açúcar e canela e recheá-la de doce de leite, mas a essa pessoa certamente devo muitos kgs na balança. Churros (ou churro?) é um dos presentes divinos à humanidade, então quando vi pipocarem receitas de bolo de churros por aí, um enorme outdoor de POR FAVOR FAÇA ISSO AGORA MESMO pipocou em minha mente.

bolo de churros

Acontece que não é assim tão fácil combinar o gostinho característico do churro e a fofura de uma massa de bolo. Além disso, aqui na minha cozinha não entra receita difícil, tem que ser tudo prático, rápido e gostoso. Então acabei adaptando a receita do Technicolor Kitchen (um dos meus blogs favoritos) ao meu gosto, o que resultou no bolo de churros mais delicioso do mundo – palavras dos vinte amigos que comemoraram meu aniversário com ele.

Ingredientes

120g de manteiga sem sal amolecida (uns 30seg. no microondas)

300g de açúcar cristal

2 ovos em temperatura ambiente

2 colheres de chá de canela da Ginger Temperos (faz diferença!)

300g de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento

2 pitadas de sal

160ml de leite integral

Primeiro, pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de 25cm de diâmetro. Em uma tigela, use uma peneira para arear a farinha e misture-a delicadamente com o sal e a canela. Reserve.

Bata os ovos, açúcar e a manteiga na velocidade mínima por 2 minutos ou até formar um creme liso e fofo. Retire a tigela da batedeira, adicione a mistura reservada aos poucos, mexendo com um fouet e acrescentando o leite quando precisar. Adicione o fermento e despeje a massa na forma, levando ao forno em seguida.

Asse por 20 a 30 minutos, até crescer e dourar. Aqui em casa o teste do palito é obrigatório: meu forno é muito potente e assa um bolo em 15 minutos, então fique de olho e adapte a receita ao seu forno.

Para o recheio (e/ou cobertura), você pode utilizar doce de leite pronto ou fazer leite condensado cozido na panela de pressão. Eu recomendo o leite condensado cozido, acho que fica mais gostoso e parecido com o churros de verdade. A Tati, do blog Panelaterapia, deu dicas ótimas de como fazer um leite condensado cozido perfeito na panela de pressão. Se for utilizar doce de leite pronto, é bom adicionar um pouco de creme de leite para ficar menos consistente.

Me diz se tem como resistir a uma receita dessas?

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