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Posted by on mar 17, 2016 in Receitas | 0 comments

Pão recheado com provolone e Chimichurri

Tem dias que eu fico com muita vontade de comer lanche, mas ao mesmo tempo não quero aquele lanche feito pelo delivery aqui perto de casa, gorduroso e sem tempero. Em vez disso, eu quero um lanche feito em casa – algo que mate minha vontade de comer bem sem fazer almoço, mas também não dê muito trabalho e fique gostoso.

Difícil, né? Pois essa receita de pão recheado com provolone veio em boa hora. O nome extra-oficial é buraco quente, mas como recebe essa cobertura delícia de provolone eu acho que tá mais para pão recheado do que para buraco quente, sabe? Manias à parte, dá para rechear com presunto picado, requeijão e ovo também, mas eu quis fazer com carne moída bem temperadinha com Chimichurri porque achei mais gostoso.

pão recheado

Ingredientes:
4 pães franceses
aprox. 500g de carne moída
200g de queijo provolone
200g de requeijão (opcional)
1 cebola média

1 colher de sopa de chimichurri
alho à gosto

Aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue bem a cebola e o alho, até a cebola ficar bem macia. Adicione a carne moída e deixe dourar, até cozinhar bem. Aí você pode adicionar o Chimichurri e o requeijão, se quiser deixar o recheio bem molhadinho, mexer bem, acertar o sal e desligar o fogo.

Em seguida, pré-aqueça o forno a 200ºC enquanto rala o provolone e monta os pães com o recheio. É bom deixar o provolone refrigerado por uma hora antes de começar a ralar, porque é um queijo bem macio que pode dificultar o processo.

Para montar os pães, é só cortar uma tampa do pão francês, retirar uns 2/3 do miolo e colocar recheio dentro. Eu cortei aquela parte mais clarinha do pão francês, que fica assim: (), para poder colocar o queijo depois em cima. Depois de encher o buraco do miolo com o recheio, é só distribuir o queijo ralado e levar ao forno por uns cinco a dez minutos, para o queijo derreter. Se o seu forno tiver função dourar, melhor ainda: o provolone vai formar uma crosta douradinha que é uma delícia!

pão recheado provolone

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Posted by on dez 18, 2015 in Receitas | 3 comments

Bruschettas da Ginger

Se tem uma receita democrática nesse mundo, certamente é a de bruschettas. Além de agradar do paladar mais fácil ao mais exigente, é simples de fazer, pede apenas por ingredientes que você provavelmente já tem na sua geladeira, fica super saborosa e é prática para servir em festas como finger food.

Para acertar no cardápio da sua festa de Natal ou Ano Novo, reproduza a sugestão de bruschettas da Ginger: levinhas, gostosas e bem temperadas com seu blend favorito! Aqui no QG a gente optou por fazer com Provence (muito Provence!), mas o Sicília e o Toscana também são ótimas opções.

bruschettas da ginger

Ingredientes:
para cerca de 4 pãezinhos,
1 colher de chá de alho picado
azeite de oliva (pode ser a versão apimentada, se você preferir)
2 tomates italianos
seu blend Ginger favorito
creme de ricota ou cream cheese

Primeiro, corte os pãezinhos em fatias de cerca de uma polegada de grossura, regue-os com azeite à vontade, salpique o blend e espalhe o alho picado pelas fatias. Coloque a assar por no mínimo cinco minutos a 180ºC (se você já conhece o seu forno e sabe que ele não aquece bem, deixe no máximo dez minutos).

Enquanto isso, corte os tomates em cubos pequenos. Quanto menor a fatia de pão, menores os cubinhos, então, se você quiser evitar trabalho, compre pães maiores.

Em seguida, tire as fatias do forno, mantendo-o aceso, e cubra-as com creme de ricota e com cubinhos de tomate. Acerte o sal, salpique mais um pouquinho do blend por cima das bruschettas e retorne ao forno por mais cinco minutos.

O sabor marcante do blend, combinado com o pão crocante e o creme de ricota, certamente fará sucesso com os seus convidados!

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Posted by on dez 11, 2015 in Receitas | 0 comments

Rabanadas tradicionais

Comidas típicas de Natal aparentam ser feitas especialmente para te dar a sensação de um abraço aconchegante, né? Rabanadas não são exceção. Crocantes, saborosas e um ótimo jeito de reaproveitar as sobras de uma grande festa, as rabanadas tradicionais são ótimas opções de receita fácil para acompanhar o cafézinho.

Quer saber como fazer uma rabanada tradicional perfeita? Aproveite as dicas que a Ginger trouxe para você!

rabanadas

Ingredientes:
4 pães franceses amanhecidos
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de leite
3 ovos
Óleo para fritura
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de canela

Separe duas tigelas e um prato fundo. Na primeira tigela, misture bem o leite condensado e o leite, até você conseguir passar a colher no fundo da tigela e não encontrar leite condensado ali. Na segunda tigela, bata levemente os ovos com um garfo. No prato fundo, misture o açúcar (que pode ser cristal, demerara, refinado, o que você preferir) e a canela e reserve.

Em seguida, corte os pães franceses em fatias grossas, de cerca de uma polegada. Aqueça o óleo enquanto vai mergulhando cinco fatias na mistura de leite por dois segundos (tem que ser bem rapidinho para molhar o pão sem encharcá-lo) e deixa escorrer. Com o óleo aquecido, mergulhe cada fatia no ovo e já coloque-a na fritura. Já deixe uma bandeja pronta com papel toalha para receber as rabanadas depois de fritas.

Aqui vem o segredo: para não queimar a rabanada, você precisa estar perto da frigideira enquanto elas estão fritando. Mas, ao mesmo tempo, precisa ir mergulhando as novas fatias para não aquecer demais o óleo entre as “rodadas”. Então leve os pães, o leite e os ovos para perto do fogão. 

Enquanto você cuida das rabanadas na frigideira e as tira assim que os dois lados estiverem douradinhos, vá preparando a próxima rodada de pãezinhos. Mergulha no leite, escorre, mergulha no ovo, frigideira. Tem que ser jogo rápido, hein?

Quando todas as rabanadas estiverem fritas, pegue mais papel toalha e seque-as bem, tirando o excesso de óleo. Passe as fatias na mistura de açúcar e canela e sirva quentinhas!

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Posted by on dez 3, 2015 in Receitas | 0 comments

Pão de alho com chimichurri

Dentre as muitas delícias de um churrasco, um petisco que não pode faltar é o pão de alho. Saboroso e super prático, o pão de alho é perfeito para servir enquanto a carne está assando, pois fica pronto em poucos minutos.

Pra quem é fã de um bom pão de alho e não possui churrasqueira em casa, há um modo muito fácil de reproduzir o petisco no forno convencional. Testamos e aprovamos essa receita de pão de alho com chimichurri!

pão de alho com chimichurri

Ingredientes (para cinco pães franceses tamanho normal):
5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de maionese
3 colheres de chá de alho picado
3 colheres de chá de chimichurri
sal à gosto

Para misturar a manteiga à maionese e formar um creme bem homogêneo, você vai precisar aquecer a manteiga de leve no microondas. Tem que ser manteiga mesmo, já que a margarina não amolece nem endurece, ok? 30 segundos e uma boa mexida depois do microondas são suficientes.

Em seguida, adicione o alho (que pode ser aquela pastinha de alho pronta ou picado na hora) e o chimichurri e misture bem, até que todos os ingredientes formem um creme liso. Nesse momento, você pode acertar o tempero: se quiser um sabor mais suave, mantenha apenas 3 colheres de chá de alho e de chimichurri e só acerte o sal. Se quiser a experiência completa do pão de alho com chimichurri, adicione mais alho e chimichurri até completar 5 colheres de chá de cada. Lembre-se de sempre manter a proporção 1:1 entre os dois temperos.

Corte os pães franceses (ou de sal, ou de trigo, ou cacetinhos, aquele pãozinho clássico de padaria que você dá o nome que quiser) em fatias, sem chegar até o final. Mais ou menos como a gente fez no pão italiano recheado, lembra?

Aí é só rechear com o creme de alho e embrulhar em papel alumínio. Se sobrar um pouco de creme depois de preencher bem as fatias, espalhe por cima do pãozinho.  Deixe na geladeira por alguns minutos – a manteiga vai fazer o creme endurecer, garantindo que não derreta no forno ou churrasqueira e fique bem molhadinho de recheio por dentro.

Depois de resfriado, é só colocar ainda embrulhado no forno convencional por cerca de 15 minutos a 230ºC, desembrulhar e deixar dourar por mais uns minutinhos, ou desembrulhar e levar direto à churrasqueira.

Fica um absurdo de bom!

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Posted by on nov 5, 2015 in Receitas | 0 comments

Pão italiano recheado com Toscana e Gorgozola

O QG da Ginger tem um amor todo especial pela cozinha italiana, não à toa criamos dois blends baseados na terra em formato de bota: o Toscana e o Sicília. A receitinha de hoje vem de lá, com a praticidade que nossos clientes adoram, perfeita para petiscar com os amigos: um delicioso pão italiano recheado com gorgonzola, mozarela e seu tempero Ginger favorito.

pão italiano recheado

Ingredientes:
01 pão italiano
100g de gorgonzola
200g a 300g de creme de leite
100g de mozarela
Toscana (ou seu tempero Ginger favorito) à gosto

Para começar, você vai pegar seu pão italiano – que é aquele pão redondo e grande da padaria, com casquinha bem crocante e macio por dentro – e cortar como se fosse fatiá-lo, mas sem chegar ao final. Faça isso de um lado ao outro do pão e o vire, fatiando novamente na direção contrária (se você estava cortando horizontalmente, corte verticalmente agora). Assim o pão vai ficar com cortes transversais, lembrando um casco de tartaruga. Coloque em uma travessa coberta com papel alumínio suficiente para cobrir o pão depois e reserve.

Em seguida, coloque o creme de leite, o gorgonzola e quanto você quiser de tempero a bater por meio minuto no liquidificador. Eu usei uma colher de sopa de Toscana, o que deixou o recheio com um leve toque picante, mas você pode escolher: o Chimichurri, Sicília e até o Provence são ótimas opções. Você pode também diminuir ou aumentar a quantidade de tempero, conforme o gosto do freguês.

Nesse pão recheado da foto, eu utilizei 150g de mozarela e 200g de creme de leite. Indico usar mais 100g de creme de leite e reduzir a mozarela, porque o que faz essa receita gostosa é o pão ensopado no molho. Como coloquei menos creme de leite, o recheio ficou mais consistente e não chegou ao fundinho do pão.

E a mozarela? Bom, sobrou e virou essa indecência aí em cima.

pão italiano recheado 2

Com o recheio pronto, você vai despejá-lo dentro dos vãos entre as fatias que fez no pão. Essa é uma boa hora para ter um ajudante (mirim ou não), porque fica mais fácil um ir abrindo o pão e o outro despejar o recheio. Em seguida, faça o mesmo com a mozarela e salpique mais um pouco de tempero por cima.

Feche o papel alumínio e asse por 20 a 30 minutos a 180ºC. Você pode servir como petisco, terminando de cortar as fatias e espalhando em um prato com palitos. Vai fazer sucesso!

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