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Posted by on jun 1, 2016 in GingerTemperos | 0 comments

Páprica Picante

A páprica, também conhecida por pimentão ou pimentão-doce, é uma especiaria obtida do pimentão-doce depois de seco e moído, muito usada na cozinha como condimento.

Sua origem é latino-americana, mais especificamente da região central e do México. A páprica picante proporciona sabor intenso e pode ser salpicada sobre peixes, carnes, aves, canapés, batatas, ovos, tortas salgadas e molhos.

Na Ginger você encontra páprica picante de excelente qualidade para dar aquele toque nos seus pratos: http://gingertemperos.com.br/ervas-e-especi…/paprica-picante

paprika

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Posted by on nov 24, 2015 in Espaço do cliente | 0 comments

O chilli vegano da Gabi

A receita da vez é da nossa cliente Gabriela Bianco: um chilli vegano de dar água na boca!

Mesmo para os que não são adeptos ao veganismo, vale a pena experimentar. Afinal, a decisão de se tornar vegetariano ou vegano pode começar com uma possibilidade… e esta receita ajuda unir o útil ao saudável.

chili vegano

Ingredientes:
500g de feijão
250g de proteína de soja (a Gabi usou aquela miudinha, que parece uma carne moída)
2 latas de extrato de tomate
Coentro fresco picadinho
Cominho
Páprica
Pimenta Cayena (ou outra pimenta que você goste. A Gabi diz que prefere a Cayena porque tem um adocicadinho delícia)
Alho Granulado
Sal
Óleo e cebola picadinha para refogar

Cozinhe o feijão por uns 30 minutos na panela de pressão, sem tempero nenhum. Reserve até esfriar. Tem que estar frio mesmo, hein! Vale cozinhar na véspera. (:

Coloque a proteína de soja seca de molho por uns 20 minutos na água fria ou 5 na água morna para hidratar.

Numa panela grande, aqueça a cebola no óleo até dourar. Adicione a proteína de soja hidratada (não esqueça de escorrer a água, use uma peneira ou o escorredor de macarrão) e refogue pra pegar o gostinho da cebola. Deixe cozinhar um pouquinho, até começar a soltar água. Aí adicione o extrato de tomate, misture. Adicione coentro picado, cominho, páprica e pimenta cayena, misture bem e deixe cozinhando por mais uns 20/30 minutos.

Dica: é sempre melhor errar os temperos pra menos, certo?
Então coloque uma colher de café de cada, experimente. Se achar que precisa de mais algum, adicione aos poucos, até atingir o sabor que você quer. Não tem uma medida certa: quem gosta mais de pimenta pode colocar mais pimenta. Mas vá aos poucos, pra não errar.

Pegue o feijão já frio e use um mixer pra dar uma esmagada nos grãos. Se preferir, pode passar no processador ou no liquidificador rapidamente. Não precisa virar uma pasta, tem que ficar uns grãos inteiros.

Adicione esse feijão processado à mistura de proteína de soja e tomate. Misture, veja se está bom de sal e pimenta e deixe cozinhando mais uns 10 minutos.

Aí é só se esbaldar <3

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Posted by on set 15, 2015 in Espaço do cliente | 1 comment

Filé de frango no papillote com Provence do Luciano

Neste dia do cliente, o nosso Espaço do Cliente traz uma receita muito especial: filé de frango no papillote com lima da Pérsia, Toscana e sal rosa do Himalaia. Quem nos enviou esta receita foi o querido Luciano Marani, que acompanhou essa delícia adaptando nossas batatas rústicas: ele utilizou batatas-doces e as temperou com Provence e páprica picante, adequando o tempero ao gosto da casa.

frango no papillote

Ingredientes:
3 batatas-doces pequenas (aproximadamente 400g)
2 filés de frango de 300 g cada
suco de 1 lima da pérsia
4 colheres de chá de azeite
manteiga
sal marinho
papel alumínio
ToscanaProvence, páprica picante, pimenta vermelha em flocos e sal rosa do Himalaia

Lave as batatas-doces e leve para cozinhar até ficarem macias (quando espetar uma faca com facilidade, estão prontas). Quando as batatas estiverem prontas, escorra e deixe secar por uns 10 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 220°C.

Corte cada batata no sentido do comprimento, depois, ao meio e então, cada pedaço ao meio (cada uma rende 8 fatias).

Unte uma forma com 2 colheres de azeite, espalhe as batatas, virando cada fatia para ficar úmida com o azeite e deixe a parte da casca para baixo. Polvilhe sal marinho, Provence e páprica picante à vontade sobre cada fatia de batata e leve ao forno por 30 minutos, ou até as batatas começarem a ficar crocantes por fora.

Enquanto isso, limpe os filés de frango, e se quiser, faça cortes leves na parte de cima, onde ficava a pele, fazendo um quadriculado (vai facilitar a absorção de temperos). Coloque uma folha grande de papel alumínio (cerca de 80 cm) sobre um prato deixando partes iguais de cada lado.

Passe uma colher de azeite no meio da folha, coloque o filé de frango ali. Esprema o suco de 1/4 da lima da pérsia sobre o filé, polvilhe Toscana e sal do Himalaia (mais ou menos 1 pitada para cada 100 gramas). Corte a metade que sobrou da lima da pérsia e coloque ao lado do filé.

Corte uma fatia fina de manteiga e coloque por cima do filé, ela vai derreter e dar mais uma camada de sabor. Feche o papel alumínio com cuidado, formando um envelope e dobrando bem as laterais, para não sair vapor.

Repita para o outro filé (eles vão assar cada um em um envelope). Coloque os envelopes em uma assadeira e quando faltar 20 minutos para as batatas estarem prontas, baixe a temperatura para 200°C e coloque o frango no forno. Depois de 20 minutos, desligue o forno e deixe o frango descansar por mais 10 minutos.

Abra os papillotes com cuidado, retire cada filé, coloque num prato com as batatas e a fatia de lima da pérsia. Essa receita rende duas porções generosas.

Para comemorar o dia do cliente, a nossa loja virtual está com uma promoção ótima hoje: comprando qualquer um dos temperos que o Luciano utilizou neste Espaço do Cliente, você ganha frete grátis. Mas corre que é por tempo limitado! (;

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Posted by on ago 18, 2015 in Espaço do cliente | 0 comments

O Fish and Chips ao Curry do Vinicius Intrieri

O Espaço do Cliente de hoje traz uma receita bem temperada: conta com gengibre, cardamomo, Garam Masala, Curry, páprica picante… Nosso querido cliente Vinicius Intrieri reproduziu a receita de Fish and Chips ao Curry do site Ogrostronomia e, temos que dizer, parece uma delícia!

fish and chips ao curry

A receita possui uma grande quantidade de ingredientes, mas é bastante fácil de reproduzir em casa: o pessoal do Ogrostronomia publicou um vídeo explicando direitinho o modo de preparo.

Ingredientes
500 g de peixe branco de carne firme
1 colher de sopa de semente de mostarda
1/2 colher de sopa de semente de cominho
5 bagas de cardamomo
1 pau de canela
1 anis estrelado
1 pedaço de 5 cm de gengibre cortado em cubos pequenos
3 pimentas dedo de moça picadas e sem semente
Garam Masala à gosto
Páprica picante à gosto
3 cebolas roxas grandes cortadas em cubos pequenos
2 batatas cortadas em cubos
1 cenoura em rodelas
1 tablete de manteiga
Nam plá (molho de peixe) à gosto
1 litro de leite de coco
1/2 copo de água
1/2 colher de sopa de coentro
Sal
Pimenta do reino

Cortar o peixe em cubos e temperar com o nam plá, reservar. Em uma panela, com fogo baixo, colocar as sementes de mostarda, cominho, cardamomo, o pau de canela, o anis estrelado e esperar ficar perfumado e pipocar.

Acrescentar 1/2 tablete de manteiga, as cebolas roxas e refogar por 5 minutos. Adicionar o gengibre, as pimentas dedo de moça, o garam masala e a páprica e refogar por 10 minutos, até as cebolas diminuírem a um terço do volume original.

Incorporar as batatas e as cenouras, uma pitada de sal e de pimenta do reino, refogar por 3 minutos, adicionar a água e deixar cozinhar até a água quase secar.

Adicionar o leite de coco e cozinhar as batatas (você pode adicionar meio copo d’água para ajudar). Assim que estas estejam começando a amolecer, incorporar o peixe e cozinhar por aproximadamente 5 minutos, desligar o fogo, corrigir o sal e acrescentar o coentro picado.

Deu até fome!

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